Sushi & Maki, einfach gezaubert, Genuss mit Fisch und Gemüse
Sushi sowie Maki sind ein beliebter Snack in vielen Ländern!
Sushi ist nicht gleich Sushi, obwohl wir in Europa es gerne glauben würden und wir für Fisch gerollt in Reis gerne die Bezeichnung Sushi verwenden. Es gibt unterschiedliche Arten und Varianten wie: Maki, Hoso Maki, Futo Maki, Ura Maki Te-Maki Gunkan Maki, Nigiri, Sashimi, Chirashi Sushi, Oshi Sushi oder Inari Sushi. Über die einzelnen Sorten berichten wir demnächst in einem Gesonderten Beitrag.
In diesem Rezept stellen wir die Grundzubereitung von Nigiri, Hoso Maki und Futo Maki vor. Unser Sushi wird immer mit extra Wasabi und Soja-Soße serviert. Wir wünschen gutes Gelingen!
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Vorbereitung20 Min
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Kochzeit20 Min
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Portionen4
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Besuche
Für das Rezept brauchen wir:
Zutaten
Zubereitung
Sushi ist nicht gleich Sushi, Wir zeigen hier: Nigiri, Hoso Maki und Futo Maki
Vorbereitung: Sushi Reis nach Packungsanweisung im Reiskocher oder im Topf zubereiten und auskühlen lassen. Karotten schälen, waschen und in ca. 5 cm lange Stifte schneiden. Gurke waschen, trocken tupfen, vierteln und ebenfalls in Stifte schneiden. Reis mit Essig gut vermengen.
NIGIRI Sushi: Reis mit der Hand zu einer Rolle formen (ca 20 cm lang) in gleich große ca. 5-6 cm lange Stücke schneiden, mit Wasabipaste bestreichen. Fisch (in unserem Fall Lachsfilet) in ca 1 cm dicke und 5-6 cm lange Streifen schneiden und auf den Reisrollen verteilen. Fertig!
FUTO MAKI (dicke Rolle): Noriblatt auf einer Bambusmatte oder sauberen Geschirrtuch auflegen. Das Noriblatt mit einer knapp 1 cm dicken Reisschicht auslegen. am unteren Ende Fisch, Karotten und Gurke über die gesamte Breite auslegen. Bambusmatte leicht anheben ein vorsichtig einrollen. Die Rolle immer wieder andrücken und bis zum Ende weiter rollen. Die Rolle halbieren, übereinander legen und in ca 1-2 cm dicke Scheiben schneiden. Fertig!
HOSO MAKI (dünne Rolle) Noriblatt halbieren und auf einer Bambusmatte oder sauberen Geschirrtuch auflegen. Das Noriblatt mit einer knapp 0,5 cm dicken Reisschicht auslegen. am unteren Ende Karotten oder Gurke über die gesamte Breite auslegen. Bambusmatte leicht anheben ein vorsichtig einrollen. Die Rolle immer wieder andrücken und bis zum Ende weiter rollen. Die Rolle halbieren, übereinander legen und erneut halbieren, so werden die Stücke gleich groß. Fertig!
Anmerkung
Sushi, Maki, Chucky Quaki, wir wünschen gutes Gelingen!
Manuel Graf
FOOD JOURNALIST | AUTOR | GRÜNDER von aufunser.art
Ich bin FOOD Journalist, Mitglied beim WJC - Wiener Journalisten Club, Ausweis Nummer: 4796, Hobbykoch und Gourmet. Ich interessiere mich für Rezepte aus der Vergangenheit und schreibe über Genuss, Nostalgie und Lifestyle, berichte von allem, was bei uns so auf den Tisch kommt, was schiefging, was erfolgreich war und was wir gelernt haben! Kulinarik begeistert mich seit vielen Jahren. Die Erfahrung bekam ich durch Lesen, Experimentieren und jahrelanges Üben in der heimischen Küche. Ich besuche kulinarische Veranstaltungen, Lokale, Gastrobetriebe und schreibe über die gemachten Erfahrungen.
Wir lieben Sushi aller Art. Wir versuchen aber auch unsere eigenen Varianten zu schaffen und experimentieren gerne. Funktioniert nur nicht immer. LG